{"product_id":"panama-abu-estate","title":"Panama | Abu Estate GN-1710","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuper Special\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePauls Kaffee zur Deutschen Barista Meisterschaft 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntensität und Komplexität\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die deutsche Barista-Meisterschaft diese Jahr habe ich das große Glück gehabt einen wirklich außergewöhnlichen Kaffee zu sourcen. José von Abu Estate ist für seine komplexen, intensiven Kaffees bekannt, die schon andere Worldchamps inspiriert haben. Mich hat die Kombination aus der Intensität und irren Komplexität der Frucht begeistert. Bei Ankunft des Rohkaffees (10 Tage nach Fertigstellung) habe ich das Lot in drei gleiche Kontingente aufgeteilt und zu unterschiedlichen Zeitpunkten eingefroren. Dadurch ergeben sich völlig neuartige Möglichkeiten die \"Frische\" zu schmecken. Die Unterschiede sind verblüffend. Mit der Option \u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\"bei Ankunft eingefroren\"\u003c\/em\u003e \u003c\/strong\u003ekann man aus meiner Sicht eine Filterkaffeemeisterschaft gewinnen. Die Option \u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\"16 Wochen nach Ankunft eingefroren\" \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003ehat die Juror:innen in der Vorrunde der diesjährigen Meisterschaft überzeugt. \u003ca href=\"https:\/\/kaffeekommune.de\/blogs\/news\/meine-scoresheets-zur-baristameisterschaft-2025-in-hamburg\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e-\u0026gt; Zu den Scoresheets\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErst nach Eingang eurer Bestellung wird der Kaffee in Kleinstchargen geröstet und am gleichen Tag verschickt. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eFarm und Region\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Gesha wird in der Region Cañas Verdes in Boquete in einem für den tropischen Wald typischen feuchten und regnerischen Mikroklima angebaut. Die Kaffeeplantagen liegen an den Hängen des Nationalparks Vulkan Barú auf fruchtbaren, tiefgründigen Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an organischen Bestandteilen sind und eine hervorragende Drainage aufweisen, wodurch Erosion minimiert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie durchschnittliche Höhe beträgt 1550 Meter über dem Meeresspiegel. Den Schatten spenden einheimische Bäume, die im Einklang mit der üppigen lokalen Flora und Fauna wachsen und so die Umwelt und die Artenvielfalt schützen. Aufgrund der strategisch günstigen geografischen Lage ist Sonnenlicht ein Schlüsselelement im gesamten Prozess. Die Plantage erhält starke Sonneneinstrahlung, die morgens und abends von einem sanften tropischen Nebel, dem sogenannten Bajareque, unterbrochen und von dichtem Nebel umhüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entfalten die Kirschen ihr volles Potenzial, der Zuckergehalt wird intensiviert und die Komplexität des Kaffees in der Tasse entfaltet sich optimal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie unberührten Wälder, in denen sich die ABU COFFEE Farm befindet, bieten durch ihr Klima außergewöhnliche Voraussetzungen für die Erzielung einer einzigartigen Kombination von Eigenschaften, die diesen Gesha zu einem unverwechselbaren Kaffee machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eProzess und Trocknung\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDie Kirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet, anschließend handverlesen und mit Bergquellwasser getränkt. Die ganzen Kirschen durchlaufen zunächst eine 72-stündige Sonnentrocknung, anschließend eine 96-stündige anaerobe Trocknung in geschlossenen, in Quellwasser getauchten Grainpro-Säcken. Nach Abschluss der Fermentation werden die Kirschen manuell in die Hochbeete gegeben, wo sie 25 Tage lang, 4 Stunden pro Tag, sonnengetrocknet werden.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLand:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Panama\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eKK Scoring: \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e93\u003c\/b\u003e\u003cb style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFOB:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e 110,00\u003cspan\u003e$\u003c\/span\u003e\/kg\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eRegion:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Cañas Verdes, Boquete\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFarm:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Hacienda Cañas Verdes   \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eInhaber*in:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eJosé Luttrell\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eAufbereitung:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e double phased submerged anaerob natural\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eVarietät:\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Gesha\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eAnbauhöhe: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1550 \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003em.a.s.l.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eBoden: \u003cstrong\u003eVulkanischer Boden\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErntemethode: \u003cstrong\u003eselective picking\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eGeschmacksbeschreibung: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere, Mango, Mandarine, Orange\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNur auf Vorbestellung!\u003c\/strong\u003e Lieferdatum kann variieren. Dieser Kaffee wird in Kleinstchargen mit dem Meisterschafts-Röstprofil geröstet. Verschickt wird an dem Tag der Röstung. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"indent_s\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003eRöstkaffee (ganze Bohne) - 30g \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeekommune","offers":[{"title":"Rohkaffee gefrostet bei Ankunft | 30g","offer_id":51202458747147,"sku":"","price":92.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"Rohkaffee gefrostet 16 Wochen nach Ankunft | 30g","offer_id":51224165581067,"sku":"","price":92.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0355\/2808\/1452\/files\/ABUESTATE.png?v=1743756460","url":"https:\/\/kaffeekommune.de\/de-eu\/products\/panama-abu-estate","provider":"Kaffeekommune","version":"1.0","type":"link"}