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Der Weg zum perfekten Espresso ist gar nicht so schwer! Mit diesen Tipps kommst du auch zuhause zu einem leckeren Ergebnis: Bei Pauls universellem Espressorezept kommt es nicht darauf an, welche Siebträgermaschine oder Mühle du verwendest. Wichtig ist nur, dass...
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Vor 12 Jahren habe ich das erste Mal einen V60 gebrüht. Das Rezept habe ich im Lauf der Jahre immer wieder angepasst und finde es ganz ordentlich. Dieses einfache wie effektive Rezept möchte ich jetzt mir euch teilen...
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In einer neuen Youtube Serie "Paul fragt..." geht es in der ersten Ausgabe um eine schlichte wie grundsätzliche Frage: Was beibt eigentlich beim Bauern übrig? Die Frage hat mir Philip, ein Stammgast in unserem Café, über Instagram gestellt. Ich habe...
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Am 09. November, Mitten im Lockdown, war ein wichtiger Meilenstein für die Kaffeekommune. 10 Jahre nach der Gründung wird die Kaffeekommune eine GmbH. Gemeinsam mit der Gründung beginnt die Realisation der eigenen Produktion, also der neuen Kaffeekommune Rösterei. Schon seit...
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Warum der Name Odyssee Espresso? Paul: Das erste mal habe ich den Odyssee für die Baristameisterschaft 2010 in Hamburg gemischt. Ich hatte dabei zwei Dinge besonders im Fokus. Zum einen eine ausgeprägte interessante Frucht und zum anderen einen Kaffee zu...
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