Die Anfänge der eigenen Rösterei | Kaffeekommune GmbH

Paul Bonna

Am 09. November, Mitten im Lockdown, war ein wichtiger Meilenstein für die Kaffeekommune. 10 Jahre nach der Gründung wird die Kaffeekommune eine GmbH. Gemeinsam mit der Gründung beginnt die Realisation der eigenen Produktion, also der neuen Kaffeekommune Rösterei. Schon seit über einem Jahr in Planung können wir es kaum abwarten. Im Herzen von Mainz Gonsenheim nur 20 min mit dem Fahrrad von unserem Café entfernt eröffnen wir das neue Kaffeekommune „headoffice“ mit gläserner Specialty Coffee Rösterei im ersten Quartal 2021. Hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack…     Status Quo Vor wenigen Wochen entstand außerdem ein kleines Videoprojekt von einem...

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ODYSSEE Espresso | Ein paar Fragen an Paul

Paul Bonna

Warum der Name Odyssee Espresso? Paul: Das erste mal habe ich den Odyssee für die Baristameisterschaft 2010 in Hamburg gemischt. Ich hatte dabei zwei Dinge besonders im Fokus. Zum einen eine ausgeprägte interessante Frucht und zum anderen einen Kaffee zu haben der pur und mit Milch funktioniert. Damals wollte ich das Fundament für eine sensorische Reise schaffen, die sich im Lauf der Erntezyklen immer wieder neu Erfindet. Eine Reise also, ähnlich der Reise von Homer, die kein Ende kennt. Heute habe ich das Gefühl, dass diese Reise nach 10 Jahren gerade erst begonnen hat. Hier ein Bild von den Meisterschaften...

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