BODY vs. FRUITY 

Gleicher Rohkaffee - 2 verschiedene Röstprofile 

Mit dem Tacacal haben wir ein kleines Röstexperiment durchgeführt und Anpassungen vorgenommen um eine zweite mögliche Interpretation des Kaffees zu entwickeln.

Ein bisschen ist es mit dem Kaffee-Röst-Profile entwickeln wie mit dem Einstellen eines Espressorezept. Es gibt einen Spielraum in dem man sich bewegen kann und so den Kaffee unterschiedlich präsentiert. Beim Kaffeerösten hat es maßgeblich etwas mit der Röstgeschwindigkeit in den unterschiedlichen Phasen der Röstung und der angestrebten Entwicklung zu tun. Um konkret zu sein ist der Unterschied des "neuen" Profils zum “alten” Röstprofil des Tacacal, dass er bis zum Colorchange 20 Sekunden weniger braucht. Statt 6:21 nämlich 6:01 Minuten. Der Colorchange beschreibt den Moment in dem der Rohkaffee, auch grüner Kaffee genannt, eben nicht mehr grün ist. Alle anderen Variablen der Röstung sind tatsächlich identisch. Diese kleine Veränderung des Röstprofils hebt die “juicyness” also Saftigkeit des Tacacal hervor.

Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Profile wie folgt:

Das Profil 1 (BODY) betont, wie der Name schon erahnen lässt, mehr den Körper und das damit einhergehende Mundgefühl des Kaffees. Wir schmecken schokoladige Noten in Kombination mit einer leichten Orangennote, die durch eine schöne Süße ergänzt wird, die an Rosinen und Honig erinnert.

Das Profil 2 (FRUITY) hingegen tendiert deutlich in eine saftigere Richtung mit einem leichteren Körper. Wir finden Aprikosennoten gepaart mit Mandarinen in der Tasse wieder. Hinzu kommt ein zitrisch-floraler Touch der ebenfalls mit einer leichten Süße abgerundet wird.

Geschmacksbeschreibung:

Profil 1: Milchschokolade, Orange, Rosine, Honig

Profil 2: Aprikose, Mandarine, Zitronenthymian, Honig

• Land: Costa Rica 
• KK Scoring:  87
• SCA Scoring:  86
• FOB: 10,03 $/kg
• Region: Los Robles de Naranjo | West Valley
• Farm: Finca Tacacal
• Inhaber*in: Aguilera Brothers
• Aufbereitung: honey
• Anbauhöhe: 1400 - 1450 m.a.s.l.
• Boden: Vulkanboden
• Varietät: Villa Sarchi

Viel Spaß beim Probieren!

Röstkaffee (ganze Bohne) - 2 * 250g